INGREDIENTES

Media cebolla
> 1 zanahoria
> 2 Tomates
> 2 vasitos de agua
> 2 vasitos de couscous
> 2 pimientos rojos
> 25 aceitunas griegas
> medio vaso de aceite
> medio vaso de jugo de limón
> 1 hoja de perejil
> sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN

En primer lugar vamos a preparar el cous cous, ya que después lo tendremos que añadir frío. Para hacerlo poner a hervir agua salada o caldo con una cucharadita de aceite en una olla grande. Cuando rompa hervor, quitar del fuego y echar dentro el cous cous, y revolver inmediatamente para que todo absorba el líquido. Tapar la olla y dejar reposar 5 minutos, después añadiremos el aceite y el jugo de limón y revolveremos todo el contenido hasta que quede bien suelto.

 

Dejaremos enfriar y seguidamente vamos a cortar a daditos pequeños los tomates, la zanahoria, la cebolla y las aceitunas griegas. Picaremos finito el perejil. Limpiamos y abrimos por la mitad los pimientos rojos, para posteriormente utilizarlos de recipiente.

 

Para terminar, con todos los ingredientes bien frescos mezclaremos bien en un bol y salpimentamos al gusto, rellenamos los pimientos rojos con el cous cous.